Bizcocho de queso crema

Cuantas veces abrimos la nevera (refrigerador) y encontramos por ahí algún ingrediente escondido atrás de otros y con fecha de caducidad o de consumo preferente ya cercana. Entonces hay que poner manos a la obra y tratar de darle salida. Precisamente eso me pasó la semana pasada cuando estaba preparando todo para el viaje y entonces... a pensar rápido y ponernos manos a la obra!!! El resultado:

 

Bizcocho de queso crema

Que mejor que utilizarlo en algo que nos gusta en casa y que todos los días comemos: el bizcocho del desayuno. Su elaboración es muy sencilla y el resultado genial.

Bizcocho de queso crema

Ingredientes:

230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

190 gr. de azúcar

3 huevos 

350 gr. de harina

16 gr. de polvo de hornear

2 cdas. de vainilla casera

125 gr. de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

1. Se bate el queso crema con el azúcar hasta que se integren bien.
2. Se agregan los huevos de uno en uno.
3. Enseguida añadimos el aceite y la vainilla hasta que esté bien mezclado todo.
4. Ahora vamos agregando poco a poco la harina tamizada junto con el polvo de hornear. 
5. Vertemos en un molde engrasado y enharinado o, en su defecto, forrado con papel vegetal.
6. Horneamos unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
7. Lo sacamos del horno, se desmolda después de unos 10-15 minutos y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.

Notas:

• El tiempo en el horno es orientativo, todos los hornos son diferentes.
• La vainilla que utilicé es la que hago en casa: en una botella de vidrio pongo a macerar en vodka varias vainas de vainilla a las que previamente les quité las semillas. Si se usa extracto con una cucharadita bastará, todo dependerá del gusto de cada uno.

Como ven un bizcocho sencillo pero con muy buenos resultados.

Con un lindo color dorado y muy buena presencia.

Y una miga suave y ñam...ñam...ñam... que invita a comerlo.

Yo ando como pez en el agua en mi tierra, sólo puedo decirles que me lo estoy pasando de fábula. Ya les contaré a mi regreso.

Un beso.