Mandazi o Mahamri (bollos africanos)

Hace unos días me llevé una sorpresa cuando leí el correo de Bake the World con el reto de este mes: un pan africano. Una tentadora prueba para acercarnos un poco a todas esas culturas tan desconocidas. Me puse manos a la obra enseguida.

Mandazi o Mahamri

Reconozco que me costó bastante no tanto por la receta como porque todavía no estoy al 100% después de regresar de mis vacaciones. Y es que ya se lo contaba en el post anterior: tengo que volver a encontrar mi ritmo. Es por eso que esta entrada es pequeñita pero no quería dejar pasar la oportunidad de probar una receta de lo más interesante por su origen.

He aquí la receta del mes de Junio de Bake the World.

Mandazi o Mahamri (bollos africanos)

Ingredientes:

230 gr. de harina

20 gr. de azúcar
3 gr. de levadura seca
1 cdita. de canela molida
145 gr. de agua de coco tibia
1 cda. de aceite

Aceite para freír

Preparación:

1. Se hace un volcán con todos los ingredientes secos.
2. En el centro se agrega el aceite y el agua de coco y comenzamos a integrar.
3. Cuando obtenemos una masa suave, la dividimos en ocho y formamos círculos que cortaremos en cuartos.
4. Estos los pondremos sobre una superficie enharinada y los taparemos con un paño húmedo.
5. Dejamos que doblen su volumen.
6. Calentamos el aceite en una olla honda.
7. Freímos cada porción de masa por los dos lados en el aceite hasta que adquieran un bonito color dorado.
8. Ponemos en un plato con papel para que absorba el aceite sobrante.
9. Servimos.

Preparación

Notas:

• Nos puede faltar un poco de agua o de harina para lograr la masa, es importante no pasarnos con la harina para que no nos queden duros.
• Algunos Mandazi los hice como se especifica arriba otros los corté con un cortapastas en forma de diamante.
• Los hice de diferentes grosores y creo que el mejor fue de 5 mm.
• Se puede usar leche de coco en lugar de agua.
• Me ayudé con una espátula para pasarlos de la encimera al aceite.

Dicen que son los donuts africanos y la verdad es que se siente el sabor tanto de la canela como del coco sin ser dulces en exceso, claro que si les gustan más dulzones pueden agregar más azúcar a la receta.

Interior

Amigos panarras: los disfrutaron ???