Pastas de anís (Kaak al anís)

Descubrí los dulces árabes hace ya mucho tiempo cuando todavía vivía en México. Tuve la suerte de que mi mamá asistió a unas clases de cocina impartidas por la esposa de un libanés con la que hizo muy buenas migas.

Ese fue mi primer contacto con estos dulces tan finos, enmielados y llenos de frutos secos. Mis preferidos sin duda son los dedos de novia pero no son hoy los protagonistas. En su lugar compartiré con ustedes una receta muy fácil de unas galletitas libanesas que encontré en un libro de recetas de esta cocina.

Les llaman Kaak al anís y son unas pastas deliciosas que en casa nos han gustado mucho. El libro donde encontré la receta es este: Cocina Libanesa de ayer y hoy, y solamente tiene mínimas modificaciones en las cantidades de algunos ingredientes.

Pastas de anís (Kaak al anís)

Ingredientes:

300 gr. de harina

10 gr. de polvo de hornear

pizca sal

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

80 gr. de azúcar

2 cdas. de anís en grano
5 cdas. de leche (varía)

Precalentar el horno a 160ºC

Preparación:

1. En un bowl mezclamos todos los ingredientes (excepto la leche) con ayuda de un tenedor.
2. Agregamos una a una las cucharadas de leche mezclando bien cada una, hasta conseguir una masa homogénea.
3. Tomamos porciones de la masa y le damos forma de cilindro, con un grosor de entre 1 y 1,5 centímetros.
4. Cortamos en porciones de unos 3 cm.
5. Las acomodamos en una bandeja (charola) con papel vegetal.
6. Horneamos entre 12 y 15 minutos.
7. Sacamos, dejamos enfriar un poco y pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Notas:

• El tiempo de horneado es orientativo: cada horno es diferente.
• Dependiendo del grosor y largo de las galletas variará el tiempo de horneado.
• La leche necesaria puede variar (cada harina absorbe más o menos líquidos). La receta original sólo lleva 3 cucharas, pero yo necesité 5 en total.
• Si no les gusta el sabor del anís, agreguen menos cantidad o sustitúyanlo por sésamo ( ajonjolí, como nos sugiere el libro).
• El libro indica 3 cucharadas de polvo de hornear, yo puse 3 cucharaditas.

Una receta fácil y rápida de elaborar, y además con un agradable olor que inunda toda la cocina mientras se hornean.

Saludos a todos y buen inicio de semana!!!